Sherry vinaigrette
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Groenten
- Saffraan rouille
- Sherry vinaigrette
- Kruiden-hollandaise
- Afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalot | 15 | gr. |
| Sherryazijn | 25 | ml |
| Honing | 5 | gr. |
| Dijonmosterd | 3 | gr. |
| Olijfolie | 50 | ml |
Bereiding
Snipper de sjalot zeer fijn. Klop de sherryazijn, honing, mosterd en sjalot samen. Voeg langzaam de olijfolie toe terwijl je blijft kloppen tot een emulsie ontstaat. Breng op smaak met zout en peper.