Saffraan rouille
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Groenten
- Saffraan rouille
- Sherry vinaigrette
- Kruiden-hollandaise
- Afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Saffraandraadjes | 0,5 | gr. |
| Knoflook | 10 | gr. |
| Witbrood zonder korst | 30 | gr. |
| Eidooier | 2 | — |
| Paprikapoeder | 5 | gr. |
| Citroen (sap) | 0,5 | — |
| Olijfolie | 200 | gr. |
Bereiding
Week de saffraandraadjes in 30 ml warm water. Pers de knoflook uit. Week het brood in weinig water. Meng de eidooiers, knoflook, saffraanwater, paprikapoeder en 10 gr citroensap in een kom. Voeg langzaam olijfolie toe terwijl je mixt tot een dikke emulsie ontstaat. Knijp het brood uit, voeg toe en meng tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper.