Fregula

Doe de helft van het griesmeel in een grote ovenschaal en voeg lepel voor lepel water toe. Met de vingertoppen het geheel mengen door er grove korrels/kleine klontjes van te maken. Herhaal dit voor de resterende griesmeel. Maak de korrels/klontjes kleiner door het deeg door een grove zeef te duwen op een bakplaat zodat de korrels een redelijk gelijkmatige grootte hebben. Zet de bakplaat in de oven (180 graden) en bak gedurende 20 minuten. Roer af en toe om, om ervoor te zorgen dat de korrels gelijkmatig garen. Haal het uit de oven wanneer de korrels lichtbruin zijn. Breng een grote pan met gezouten water aan de kook en voeg de gedroogde fregula toe. Kook 5 minuten, giet af en bewaar.