Nasi van rode rijst
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rijst
- Zoetzure sjalot
- Gepekelde komkommer
- Nasi van rode rijst
- Gebraiseerde bamboe
- Shanghai Bok Choi
- Afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Komijnzaad | 15 | gr. |
| Korianderzaad | 15 | gr. |
| Ui | 2 | — |
| Knoflook | 10 | teen |
| Gember (vers) | 8 | cm |
| Winterwortel (middelgroot) | 1 | — |
| Prei | 1 | — |
| Rode peper | 2 | — |
| Groene peper | 2 | — |
| Ketjap asin | 10 | ml |
| Sambal | 10 | gr. |
| Zonnebloemolie | 10 | ml |
Bereiding
Neem 2 stelen bleekselderij van de groentebouillon. Bak de zaden in een droge pan en vijzel fijn. Maak de ui, wortel, bleekselderij, rode en groene pepers en prei schoon, snijd in brunoise / dunne ringetjes en zet aan in wat olie. Voeg koriander en komijn toe. Rasp de gemberwortel en de knoflook erboven en laat garen. Voeg eventueel wat water toe om te voorkomen dat het mengsel aanbrandt. Voeg nu de afgekoelde rode rijst toe en bak op hoog vuur. Voeg evt wat olie toe. Schraap de rijst steeds van de bodem van de pan. Zorg voor een consistentie waarmee je de rijst straks met een steker als een blokje op het bord kunt presenteren. Breng op smaak met sambal en ketjap assin. Dek de nasi af met een deksel en houd warm.