Gepekelde komkommer
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rijst
- Zoetzure sjalot
- Gepekelde komkommer
- Nasi van rode rijst
- Gebraiseerde bamboe
- Shanghai Bok Choi
- Afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Snackkomkommer | 6 | — |
| Zout | — | — |
| Japanse lichte sojasaus (kikkoman) | 20 | ml |
| Sesamolie | 10 | ml |
| Chiliolie | 5 | ml |
| Suiker | 5 | gr. |
Bereiding
Schil van de komkommertjes enkele banen schil af, zodat een zebra-effect ontstaat. Snijd ze nu in wigjes eerst onder 90⁰, dan onder 45⁰, dan weer 90⁰ enz. Bestrooi met wat zout en laat een half uurtje rusten. Maak een pickle van vier delen Japanse sojasaus, twee delen sesamolie, één deel chiliolie en één deel suiker. Verwarm wat zodat de suiker goed oplost. Laat daarna weer afkoelen tot kamertemperatuur. Spoel de komkommertjes af en droog ze wat. Giet de pickle er over en zet weg.