Dashi (vegan versie)
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Cashewnoten
- Dashi (vegan versie)
- Gerookte aardappel
- Tomaat
- Aubergine
- Cashew-crème
- Afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kombu | 3 | vel |
| Gedroogde shitake | 10 | — |
Bereiding
Breng 750 ml water aan de kook. Doe hierin de kombu (was het niet af, ook niet als er een wit poeder op zit) en de shi-take. Houd 20 minuten op ca 60⁰C. Giet af in een andere pan en laat de bouillon afkoelen. Zeef de bouillon.