Sorbet van witte chocolade en citroengras
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Witte chocolade
- Witte asperges
- Gedroogde asperge
- Sorbet van witte chocolade en citroengras
- Asperge panna cotta
- Rabarber
- Jus van rabarber
- Afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Water | 500 | ml |
| Suiker | 70 | gr. |
| Citroengras | 3 | stengels |
| Witte chocolade | 100 | gr. |
| Agar agar | 2 | gr. |
Bereiding
Kook het water samen met de suiker en het gekneusde citroengras op tot een siroop: suiker moet volledig opgelost zijn. Verwijder het citroengras. Kook de agar agar een paar minuten mee. Roer de chocolade van het vuur door de siroop. Laat volledig afkoelen en draai in een ijsmachine tot sorbet.