Asperge en appel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Eendelevermousse
- Avocadocrème
- Asperge en appel
- Quinoa
- Afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Groene asperges | 8 | — |
| Olijfolie | 5 | ml |
| Granny smith appel | 1 | — |
Bereiding
Blancheer de asperges in gezouten water, en dompel direct onder in ijswater. Snijd in hapklare stukje, en breng op smaak met een druppel olijfolie, zout en peper. Schaaf op de mandoline dunne plakjes van de appel. Steek er met een steekring 12 rondjes uit. Snijd uit de resterende plakjes julienne appel. Besprenkel evt met wat sushi azijn om bruining te voorkomen.