Eendelevermousse
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Eendelevermousse
- Avocadocrème
- Asperge en appel
- Quinoa
- Afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gelatine | 6 | blad |
| Room | 140 | ml |
| Eendenlever | 140 | gr. |
| Fond (kalf of gevogelte) | 50 | ml |
Bereiding
Week de gelatine. Klop de room lobbig. Snijd de eendenlever in kleine blokjes. Breng de fond aan de kook, los de gelatine hierin op. Giet de bouillon over de eendenlever en roer tot een egale gladde massa. Meng met de lobbige room en breng evt op smaak. Vul siliconen vormpjes met de massa (plaats evt plastic folie in de vormpjes) en laat zo lang mogelijk in de vriezer opstijven.