Aardappel-biet kroket
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Knoflook puree
- Kalfsjus
- Knolselderijcreme
- Aardappel-biet kroket
- Cantharellen en entrecote
- Opmaak
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aardappelen | 12 | — |
| Rode biet | 10 | — |
| Bloem | — | — |
| Eiwit | — | — |
| Panko | — | — |
| Olie | — | — |
| Satéprikkers | — | — |
Bereiding
Snijdt de biet en de aardappel in dunne plakken, 2 a 3 mm. Steek er ronde ringen uit 3 cm. Blancheer de aardappelplakken. Spoel af met koud water. Stapel om en om de aardappel en de biet tot een torentje van ca 5 cm. Steek er een satéprikker in. Wentel ze door de bloem eiwit, panko, nogmaals door eiwit en panko. Maak 1 pp. Bak ze in frituur olie goudbruin.