Afwerking

Kies een rechthoekig bord. Vul een stekertje, om en om, met een plak coquille, en een plakje komkommer, doe dit twee of driemaal, plaats deze op het bord. Vul de steker met de blokjes coquille, druk aan met een tonic stampertje, plaats deze tweemaal op het bord, om en om met de torentjes van coquille, zodat één rechte lijn van ingrediënten ontstaat. Plaats een marshmallow aan de uiteinden van de lijn. Dek deze af met een theelepel kaviaar. Garneer het gerechtje met de prachtige Cornabria Blossom en de frisee sla. Maak het gerecht af met de Salty Fingers en de reepjes livarham. Besprenkel het gerecht met Ocal olijfolie. Rasp wat schil van de Yuzu citrusvrucht over het gerecht, completeer het gerecht daarna met de gel van het Yuzu sap.