Rode bietengel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rode biet-meringue
- Rode bietengel
- Duindoorn-meringue
- Moutkoekjes
- Chocoladeglazuur
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pectine | 4 | g |
| Suiker | 181 | g |
| Rode bietensap | 165 | g |
| Glucose | 40 | g |
| Citroenzuur | 1 | g |
Bereiding
Meng de pectine met 16 g suiker. Voeg het rode bietensap toe aan de glucose in een pan en los de resterende 165 g suiker op in het mengsel. Voeg het pectine- en suikermengsel toe en kook tot de temperatuur 106 gr C bereikt. Voeg vervolgens het zuur toe. Giet in bakjes, zet koel weg en snijd in dobbelstenen van 2 mm.