Hollandaisesaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Rode wijnsaus
- Canette
- Zoete aardappel
- Bospeen
- Hollandaisesaus
- Doperwten
- Afwerking
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Geklaarde boter | 160 | gr. |
| Eigeel | 64 | gr. |
| Dragon azijn | 0,8 | el |
| Witte wijn | 2,4 | el |
| Mosterd | 2 | tl |
| Poedersuiker | — | — |
| Peper en zout | — | — |
Bereiding
Klaar de boter. Klop op heel laag vuur of au bain marie het eigeel met azijn en wijn luchtig en gaar. Klop - van het vuur - in een dun straaltje de geklaarde boter erdoor. Breng op smaak met mosterd, poedersuiker, peper en zout en bewaar op de werkbank.