Krabsalade
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Court bouillon
- Mosselen
- Mosselchips
- Krabsalade
- Knoflookcrème
- Sjalotten
- Lamsoren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Noordzee krabpoten | 2 | kg |
| Court bouillon | — | — |
| Zelfgemaakte mayonaise | 3 | el |
| Crème fraîche | 1 | el |
Bereiding
Krabpoten in kokende courtbouillon doen en 7 minuten laten koken. Poten uit de bouillon nemen, laten afkoelen en kneuzen met de achterkant van een mes of houten lepel. Het krabvlees uit de scharen nemen en zorgvuldig controleren op baleinen en stukjes pantser. Roer er de mayonaise en crème fraîche door en breng op smaak met zout en een beetje cayennepeper.