Goudreinetten
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kalfsoesters
- Uiencompote
- Saus
- Goudreinetten
- Ananasmarmelade
- Pommes Duchesse
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kumquats | 16 | — |
| Water | 400 | ml |
| Palmsuiker (gula djawa) | 130 | g |
| Grand marnier | 1 | scheut |
| Goudreinetten | 5 | — |
| Boter | — | — |
Bereiding
1. Verwarm een oven voor tot 180º C. 2. Kook de kumquats licht in het water met de palmsuiker en de Grand Marnier. 3. Houd de 16 hele kumquats in het eigen vocht warm. 4. Was de goudreinetten, snijd ze in 4 delen en verwijder de klokhuizen. 5. Snijd er dan plakjes van minimaal 3 tot maximaal 4 mm op een mandoline. 6. Bak deze in wat boter toch licht gaat. 7. Houd ze warm.