Uiencompote
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kalfsoesters
- Uiencompote
- Saus
- Goudreinetten
- Ananasmarmelade
- Pommes Duchesse
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zoete maui uien | 4 | — |
| Olijfolie | 200 | ml |
| Rode wijn | 70 | ml |
| Rode wijnazijn | 25 | ml |
| Tijm | 2 | tl. |
| Suiker | 65 | g |
Bereiding
1. Snijd voor de uiencompote, de schoongemaakte (Maui) uien in blokjes. 2. Doe de olijfolie in een pan en voeg de uien toe. Bak ze ca. 10 minuten zachtjes aan. 3. Voeg dan de rode wijn, rode wijnazijn, tijm en suiker toe. 4. Draai het vuur lager, dek de pan af en laat het geheel een uurtje zacht sudderen en garen, tot het als een mooie compote ingekookt is. 5. !Bewaar het uienvocht voor de saus! 6. Zeef de uiencompote en zet beide apart. 7. Houd de uiencompote warm afgedekt in warmhoudkast.