Saus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Mosselsap of lichte visbouillon van concentraat | 400 | ml |
| Visfumet (schaaldieren) | 200 | ml |
| Witte wijn | 100 | ml |
| Sjalot | 1 | — |
| Roomboter | 250 | g |
Bereiding
1. Maak de sjalot schoon en snipper fijn 2. Voeg bij het mosselsap, de visfumet en de witte wijn en laat tot de helft inkoken . 3. Giet door een zeef en werk af met klontjes koude boter. 4. Breng op smaak met peper en zout indien nodig. 5. Houd warm in warmhoudkast.