Koffiesaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Deegbakjes
- Aardappelcrème
- Zoetzure zilverui
- Koffiesaus
- Duxelles
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zoete kikkoman soyasaus | 130 | ml |
| Whisky | ¼ | theel. |
| Ve-tsin | — | Mespuntje(!) |
| Cayenne peper | — | — |
| Suiker | — | — |
| Koffie | 65 | ml |
| Maïzena of arrowroot | 2 | theel. |
Bereiding
1. Verwarm de soyasaus, met de ¼ theelepel whisky het mespuntje(!) ve-tsin en koffie in een kleine pan, voeg een snufje cayenne peper en wat suiker toe tot licht zoet en een pitje. 2. Haal van het vuur. 3. Controleer de structuur tijdens de bereiding, pas eventueel de hoeveelheid bindmiddel aan: voeg in een kommetje een paar druppels water aan maïzena of arrowroot toe en roer deze tot een glad mengsel. 4. Roer het maïzena of arrowrootmengsel door de lauwwarme koffiesojasaus, zodat deze bindt tot een mooie saus. 5. Zet de saus afgedekt en zet in de warmhoudkast.