Aardappelcrème
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Deegbakjes
- Aardappelcrème
- Zoetzure zilverui
- Koffiesaus
- Duxelles
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aardappelen (kruimig) | 500 | g |
| Groentebouillon van concentraat | 800 | ml |
| Boter | 100 | g |
| Zout | — | — |
Bereiding
1. Schil de aardappelen en snijd ze in grove stukken en kook de aardappelen gaar in de 600ml bouillon van concentraat. 2. Zeef de aardappelen en houd de bouillon apart. 3. Mix de aardappelen in de blender met boter en voeg geleidelijk de bouillon er deels aan toe, totdat een gladde maar stevige crème ontstaat. (Dus niet noodzakelijk alle boullion toevoegen, maar op basis van consistentie bepalen.) 4. Breng de aardappelcrème eventueel verder op smaak (proeven!) met zout. 5. Schep de crème in een spuitzak en zet in de warmhoudkast.