Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Erwtenpuree
- Gorgonzolasaus
- Risotto
- Crunch van pistachenoten
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Erwten (diepvries) | 100 | g |
| Groene gedeelte van de bosuien | — | — |
| Erwtenscheuten | — | — |
Bereiding
Kook de erwten in gezouten water beetgaar. Passeer door een zeef. Schep een groot eetlepel risotto in een voorverwarmde kom. Lepel de gorgonzolasaus eromheen. Snijd het groene gedeelte van de bosui in zeer dunne ringen en verdeel over de risotto. Strooi iets crunch van pistache over de risotto. Decoreer de risotto met erwten en met erwtenscheuten.