Risotto
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Groentebouillonconcentraat | — | — |
| Arborio risottorijst | 250 | g |
| Witte wijn | 50 | ml |
| Sjalotten | 3 | stuk |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Groentebouillon | 1,5 | liter |
| Boter | 50 | g |
| Parmezaanse kaas | 25 | g |
Bereiding
Bereid de groentbouillon van concentraat en zet deze licht kokend naast de risotto. Snij de sjalotten en de knoflook in kleine blokjes. Bak aan in olijfolie maar laat niet verkleuren. Voeg de rijst toe en bak even tot de rijst glazig is. Blus af met witte wijn. Zodra de wijn is verdwenen voeg je portiegewijs de bouillon toe. Roer niet te veel. Anders wordt de risotto slijmerig. Als de risotto bijna gaar is voeg je 2/3 van de erwtenpuree portiegewijs toe. De risotto zal een mooie groene kleur aannemen. Rasp de kaas. Werk de risotto af met boter en geraspe parmezaanse kaas.