Gorgonzolasaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Erwtenpuree
- Gorgonzolasaus
- Risotto
- Crunch van pistachenoten
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Gorgonzola | 200 | g |
| Sjalot | 1 | stuk |
| Witte wijn | 50 | ml |
| Room | 150 | ml |
| Groente bouillon uit concentraat | 200 | ml |
| Boter | 1 | klontje |
| Zout / peper | — | — |
Bereiding
Bereid de groentbouillon van concentraat. Snij sjalot fijn en fruit in een klontje boter. Blus af met witte wijn, voeg de room, de groentebouillon en iets meer dan de helft van de kaas toe. Laat 5 minuutjes inkoken, voeg op het laatste de rest van de kaas in brokjes toe. Voeg 1/3 van de erwtenpuree toe. Draai glad met de pureerstaaf. Proef en kruid eventueel na met peper en zout.