Komkommerkogels en -gelei

Steek met een parisienneboor 3 komkommerkogels pp uit de gewassen maar niet geschilde komkommers. Zet de kogels naast elkaar in een platte kom en strooi er zout op. Laat ca. 30 min marineren. Spoel de kogels vervolgens goed af met koud water en laat uitlekken op keukenpapier. Bewaar de kogels in de koeling. Maak samen met de muntblaadjes sap uit de afsnijdsels van de komkommer m.b.v. de sapcentrifuge. Breng komkommersap op smaak met limoensap en weinig zout. Voeg agar agar toe en laat 2 minuten koken. Als de muntsmaak te zacht is nog enkele muntbladen meekoken en vervolgens verwijderen. Gelei in de koeling laten opstijven. Vervolgens met een pureerstaf gladpureren en in een spuitzak/spuitfles vullen en koel bewaren.