Aardappelmousseline
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Lamsfilet
- Blauwe kaassaus
- Aardappelmousseline
- Courgette
- Wortel
- Vijgentuile
- Afwerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kruimige aardappels | 300 | g |
| Gezouten boter | 75 | g |
| Melk | 50 | g |
| Slagroom | 50 | g |
| Zout, peper | — | — |
Bereiding
11. Verwarm de boter tot een beurre noisette. Giet af, zodat de donkere deeltjes achterblijven in de pan. 12. Kook de aardappels gaar en pureer met een pureeknijper. 13. Vermeng de beurre noisette met de melk en de slagroom. 14. Meng dit door de aardappels tot een gladde puree. 15. Breng op smaak met zout en peper.