Baileys crémeux
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Witte chocolade | 100 | gr. |
| Slagroom | 300 | gr. |
| Suiker | 110 | gr. |
| Baileys | 150 | gr. |
| Dooier | 160 | gr. |
| Blaadjes gelatine | 6 | — |
| Citroenrasp | — | — |
| Silicone quenelle mat (30) | — | — |
Bereiding
Toast witte chocolade 10 minuten in een oven van 160° C. Week de gelatineblaadjes in koud water. Meng chocolade, slagroom, suiker en Baileys en breng aan de kook. Maak familie met de dooiers en verwarm alles tot 82° C en los de gelatine erin op. Breng op smaak met citroenrasp. Giet de crémeux in de quenelle-matten en zet in de vriezer.