Zalmeitjes
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Curryolie
- Currycrème
- Asperges
- Zalmeitjes
- Langoustines
- Garnituur presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zalmeitjes | 100 | g |
| Citroen | 1 | — |
| Suikerwater (50:50) | 100 | ml |
| Olijfolie | 2 | el |
| Citroen voor het sap | ½ | — |
| Geraspte limoenschil | — | — |
Bereiding
Snijd de citroen in dunne plakken (verwijder de pitten). Konfijt ze in suikerwater tot ze glazig zijn en giet af. Draai in een blender de gekonfijte citroen met de olijfolie en het citroensap glad tot een emulsie/vinaigrette. Breng de zalmeitjes op smaak met geraspte limoenschil en de vinaigrette.