Vlierbloesemschuim
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Heilbot
- Prei
- Bosui
- Vlierbloesememulsie
- Girolles
- Vlierbloesemschuim
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vlierbloesem-emulsie | 250 | g |
| Room | 100 | g |
| Boter | 100 | g |
| Zout | — | — |
| Pro espuma calient | 1 | tl |
Bereiding
Verwarm de emulsie. Voeg room, boter en pro espuma toe en laat smelten. Giet door een fijne zeef in de iSifles. Doe er 2 patronen op en schud heel goed. Houd warm in een bak op 55 gr C.