Heilbot
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Dikke heilbot | 1 | kg |
| Boter | 250 | g |
| Geroosterde kombu | 20 | g |
| Citroenzeste | — | — |
| Maldon | — | — |
Bereiding
Pekel de vis in zout water. 80 g: 1 l. Spoel de kombuvellen af en droog goed. Verwarm de kombu samen met de boter tot een lichte beurre noisette. Zeef. Droog de vis en portioneer. Pocheer de vis dan in de boter van 40 gr C ongeveer 20 minuten tot net aan stevig.