CRACKER VAN RODE KOOL
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- HAAS
- APPELCHUTNEY
- CRACKER VAN RODE KOOL
- AFWERKING
- PRESENTEREN
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode kool | 0,5 | — |
| Water | 3 | liter |
| Scheut rode wijnazijn | — | — |
| Zout | 1 | el |
| Tapioca | 160 | g |
Bereiding
Gebruik ongeveer 500 g gesneden rode kool. Laat het 5 minuten in het water, azijn, wijnazijn en zout koken. Zeef en bewaar het water en meet 2 liter af. Kook daarin de tapioca tot zacht, maar nog wit in het midden. Giet de tapioca af en spreid uit over een siliconenmat. Verwarm de oven op 75 g C. en droog gedurende 3 uur. Breek in 15 stukken en frituur deze kort op 210 g C. Bestrooi met zout.