HAAS
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Hazenbouten | 6 | — |
| Rode wijn | 1-2 | flessen |
| Wildfond | 1 | l |
| Witte uien | 3 | — |
| Winterpenen | 2 | — |
| Preien, gesneden | 2 | — |
| Knoflook | 3 | tenen |
| Jeneverbessen | 5 | — |
| Laurier | 3 | blaadjes |
| Tijm | 10 | takken |
| Ontbijtspek | 200 | g |
Bereiding
Droog de bouten en verwijder eventuele vliezen. Snij alle groenten in dobbelstenen. Snij het spek in dobbelstenen en bak zachtjes uit. Haal het spek uit de pan. Schroei de bouten erin. Voeg de groente toe met de kruiden en specerijen en bak even mee. Doe de wijn en de fond erbij. Laat ca 2 uur sudderen. Haal de bouten en de groenten uit de saus en kook de saus verder in. Verdeel het vlees in 15 porties. Hou het vlees in mooie stukken. Hou het vlees warm.