POMPOEN
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pompoen | 1 | fles |
| Witte wijnazijn | 1 | l |
| Water | 350 | ml |
| Suiker | 350 | g |
| Steranijs | 4 | — |
| Kardemonzaadjes | 8 | — |
| Roze peperkorrels | 4 | el |
| Mosterdzaad | 4 | el |
Bereiding
Schil de pompoen en snij in smalle linten met een mandoline of dunschiller. Breng de overige ingrediënten aan de kook. Laat het niet te zuur worden. Laat afkoelen tot ca 60 gr C en zeef daarna. Giet deze marinade over de pompoenlinten. Laat helemaal afkoelen. Doe in een vacuumzak en vacumeer.