Olijfoliecitroenijs
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Chocoladecitroentjes
- Olijfoliecitroenijs
- Limoncellomousse
- Krokante chocolade
- Lange vingers
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Melk | 570 | gr. |
| Room | 60 | gr. |
| Suiker | 100 | gr. |
| Locust | 1 | tl |
| Citroensap (circa 2 st) | 80 | gr. |
| Citroenen | — | rasp van 2 |
| Zout | — | beetje |
| Ocal olijfolie | 150 | ml |
| Arbequina | 150 | ml |
Bereiding
Verwarm alle ingrediënten tot 82°C met uitzondering van de olijfolie en het citroensap. Laat tot 4 graden afkoelen en voeg daarna pas de olijfolie en het citroensap toe. Blender met een staafmixer. Draai ijs in de ijsmachine.