Beurre blanc
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tongracks
- Farce
- Tongrolletjes
- Beurre blanc
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotten | 2 | — |
| Witte wijn | 2 | dl |
| Laurierblad | 1 | — |
| Zwarte peperkorrels | 10 | — |
| Dashipoeder | 2 | tl |
| Slagroom | 2 | dl |
| Boter | 100 | gr. |
| Dille | — | enkele takjes |
| Dragon | — | enkele blaadjes |
| Kervel | 0.5 | bos |
Bereiding
Maak een castric door de gesneden sjalotten, witte wijn, laurierblad en peperkorrels langzaam in te koken tot de helft. Zeef de castric. Breng castric, dashipoeder en slagroom aan de kook. Haal van het vuur en wals de blokjes boter erdoor tot een mooie saus. Roer de gesneden kruiden erdoor en breng op smaak met zout en peper. Houd de saus warm.