Chocoladecremeux
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Chocoladecremeux
- Praliné
- Praliné-ijs
- Paddenstoel-Tuile
- Cèpe
- Cèpes-saus
- Presenteren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Melk | 250 | g |
| Slagroom | 250 | g |
| Eigeel | 150 | g |
| Suiker | 80 | g |
| Gelatine | 5 | g |
| Valrhona jivara 40% | 450 | g |
Bereiding
Week de gelatine in koud water. Verwarm de melk en de slagroom samen. Klop de eidooiers met de suiker. Voeg de melk/slagroom/suiker toe. Verwarm al roerend (au bain-marie) tot 84 gr C. Knijp de gelatine uit en roer door de mengsel. Giet over de chocolade en meng goed. Doe over in siliconenvormpjes. Laat opstijven.