SEREHSCHUIM
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- KREEFT
- GEPEKELDE GROENTEN
- WORTELCRÈME
- SEREHSCHUIM
- PRESENTEREN
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Houdbare magere melk | 400 | g |
| Witte azijn | 200 | g |
| Serehstengels | 2 | — |
| Gemberwortel | 10 | g |
| Peperkorrels | 10 | g |
| Zout | 6 | g |
| Gelatine | 7 | g |
Bereiding
15. Week de gelatine in ijswater. 16. Doe alles -behalve de gelatine- in de pan en laat 20 minuten infuseren. 17. Zeef en los de gelatine op. 18. Schuim de vloeistof vlak voor het uitgaan op met een staafmixer in twee batches.