WORTELCRÈME
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- KREEFT
- GEPEKELDE GROENTEN
- WORTELCRÈME
- SEREHSCHUIM
- PRESENTEREN
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Wortel | 400 | g |
| Room | 2 | dl |
| Serehstengel | 1 | — |
| Kardemomzaden | 4 | — |
| Gemberwortel | — | stukje |
| Sinaasappelschil | 1 | — |
| Limoenschil | 1 | — |
| Zout | — | — |
| Gelatine | 7 | g |
Bereiding
9. Week de gelatine in ijswater. 10. Kook de room op. 11. Laat de kruiden en schillen trekken in de room. 12. Zeef en kook de wortel beetgaar in de gearomatiseerde room. 13. Blender het geheel en los de gelatine op in de puree. 14. Maak op smaak met zout.