Miso mosterd lak
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Duif
- Saus
- Miso mosterd lak
- Doperwten
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sake | ½ | dl |
| Mirin | ½ | dl |
| Witte misopasta | 150 | gr. |
| Suiker | 75 | gr. |
| Mosterdpoeder | 1 | tl |
| Heet water | 2 | tl |
| Rijstazijn | — | — |
Bereiding
Sake en mirin aan de kook brengen en 3 minuten laten doorkoken. De miso erdoor roeren tot een gladde saus ontstaat. De suiker er beetje voor beetje doorroeren tot het opgelost is. De mosterdpoeder en heet water roeren tot een gladde pasta en één uur laten trekken onder plasticfolie. De misosaus en de mosterdpasta door elkaar roeren en op smaak brengen met rijstazijn.