Zwarte knoflooksoja
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Komkommervinaigrette
- Komkommerrepen
- Zwarte knoflooksoja
- Tartaar van langoustine
- Tartaar van tonijn
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Tenen zwarte knoflook | 5 | — |
| Sojasaus | 50 | g |
| Agar agar | 0,5 | g |
| Suiker | 10 | gram |
Bereiding
Verwarm de soja met de suiker en de agar agar totdat deze is opgelost. De soja mag niet te warm worden. Laat de soja afkoelen. Druk de zwarte knoflook door een zeer fijne zeef en roer deze door de soja. Bewaar wat knoflooksoja voor de decoratie.