Beignet
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aardperen | 150 | g |
| Palingbouillon | 90 | g |
| Zout | 2 | g |
| Eieren | 1 | — |
| Bloem | 120 | g |
| Maïzena | 15 | g |
Bereiding
Kook de aardperen in gezouten water goed gaar. Snij de aardperen doormidden en knijp de pulp eruit. Schraap de schillen goed schoon met een lepeltje. Geef de schillen door aan het hoofdgerecht. Pureer de aardpeer, zout, eieren en bouillon in de Magimix. Doe over in een bekken en klop bloem en maïzena erdoor. Zeef het beslag door een fijne zeef in een ISI-fles en breng op druk met twee patronen en schud krachtig.