Palingbouillon
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Paling
- Palingbouillon
- Beignet
- Palinggel
- Citrusgel
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotten | 4 | — |
| Palingafsnijdsels | — | — |
| Laurierblaadjes | 2 | — |
| Visfond | 1 | liter |
Bereiding
Fruit de gesneden sjalotten in wat olie. Voeg de palingafsnijdsels toe en laat even meebakken. Voeg visfond toe en laat rustig inkoken tot de helft. Zeef de bouillon.