Artisjok
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Lam
- Aubergine
- Artisjok
- Saus
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Artisjokken | 4 | — |
| Ui | 1 | — |
| Wortel | 1 | — |
| Tijm | 2 | takjes |
| Citroen | 1 | — |
Bereiding
Snijd een derde van de bovenkant van de artisjokken. Verwijder de bladeren en tourneer de artisjok bij, tot de kern overblijft. Verwijder met een pommes parisienneboor het dons. Smeer de artisjokken in met citroensap. Doe de gesneden groenten in een pan met ruim water en breng aan de kook. Voeg artisjokken toe en laat trekken tot ze gaar zijn. Snij de artisjokharten in 8 stukken. Breng op smaak met zout. Houd warm.