Aubergine
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Lam
- Aubergine
- Artisjok
- Saus
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aubergines | 4 | — |
| Knoflook | 8 | tenen |
| Rozemarijn | 2 | takjes |
| Tijm | 2 | takjes |
| Sherryazijn | — | — |
Bereiding
Snijd de aubergines in de lengte in drie gelijke plakken. Verdeel hierover de knoflook, tijm- en rozemarijnblaadjes, zout en peper. Leg de plakken weer op elkaar en verpak ze in aluminiumfolie. Pof de aubergine 40 minuten in een oven op 175°C. Haal de aubergines uit elkaar en verwijder de kruiden. Draai het vruchtvlees glad in de Magimix. Reduceer de puree in een pan tot een mooie, dikke consistentie. Breng op smaak met sherryazijn en zout.