Pastinaakpuree
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Groenten
- Octopus
- Uitjes
- Pastinaakpuree
- Pastinaakchips
- Saus
- Oesterzwammen
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pastinaak | 800 | g |
| Slagroom | 2 | dl |
| Citroensap | — | — |
| Crème fraîche | — | — |
Bereiding
Schil Pastinaak en snij in blokjes. Doe over in een vacuümmeerzak met room en zout. Gaar 45 minuten in Stoomoven van 100ºC. Pureer de pastinaak. Breng op smaak met citroensap, crème fraîche, peper en zout.