Groenten
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode bieten | 5 | — |
| Pastinaak | 5 | — |
| Flespompoen | 1 | — |
| Cognac | — | — |
| Olijfolie | — | — |
| Witte wijnazijn | — | — |
Bereiding
Schil de groenten en snij in kleine brunoise van ± 5x5 mm. Plaats separaat in gastrobak. Besprenkel met olijfolie, peper en zout. Hou de biet gescheiden van de overige groenten i.v.m. kleuroverdracht. Plaats in oven van 140ºC. ± 40 min. Controleer de garing; mag nog bite hebben. Besprenkel met zeer weinig cognac en laat nog 10 min. in de oven garen. Biet zal iets langer moeten garen dan de andere groenten. Maak een vinaigrette van olijfolie en witte wijnazijn en besprenkel de groeten er mee.