Hert
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Hert
- Puree
- Kool
- Aardpeer chips
- Saus
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Hertenfilet | 1.2 | kg |
Bereiding
Bestrooi de hertenfilets met zout en peper. Doe het vlees in vacuümzakken en trek vacuüm. Gaar de hert 40 minuten op 59°C in de sous vide bak. Haal het vlees uit de zakken en dep goed droog. Bak de hert rondom bruin in een hete pan met een beetje olie. Snij het vlees in mooie plakken.