Aardappel cracker
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Aïoli
- Gekonfijte Aardappel
- Aardappel cracker
- Gerookte uien
- Citroengel
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Afsnijdsels van aardappel | — | — |
| Cayennepeper | — | mespunt |
| Gerookte paprika | — | — |
Bereiding
Doe de aardappel afsnijdsels van de aardappelschijven in een pan. Bedek ruim met water en kook erg gaar. Zeef de aardappels en bewaar het vocht. Doe de aardappels met een beetje cayennepeper in de blender en draai glad met een beetje kookwater tot een egale dunne massa. Spreid de massa over twee siliconenmatjes tot een flinterdunne laag. Verdeel wat gerookte paprikapoeder over het geheel en doe in een oven van 95°C tot droog en krokant. Laat afkoelen en breek in klein stukjes.