Aïoli
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bollen knoflook | 4 | — |
| Zonnebloemolie | — | — |
| Laurierblaadjes | 10 | — |
| Appelcider azijn | 50 | gr. |
| Zout | 3 | gr. |
| Olijfolie | 150 | gr. |
| Witte balsamico azijn | 50 | gr. |
| Bieslook | ½ | bos |
| Citroen | 1 | — |
Bereiding
Pel de knoflook en geef de schillen door aan de gerookte uien. Doe de knoflooktenen in een pan en voeg zoveel olie toe dat alles goed onder staat. Voeg de laurierblaadjes toe en verwarm zachtjes 45 minuten tot de knoflook gekonfijt is. Zeef de knoflook en geef de olie door aan de gekonfijte aardappels. Doe de knoflooktenen in de Magimix samen met appelciderazijn en draai glad. Voeg olijfolie en witte balsamico al draaiend toe tot een egale saus ontstaat. Doe de aïoli over in een bekken en dek af met plasticfolie en bewaar op kamertemperatuur. Vlak voor het opdienen zeer fijngesneden bieslook en de rasp van een citroen door de aïoli roeren en op smaak brengen met zout en peper.