Eindbewerking en presentatie

Onderdelen van dit gerecht:

Heilbot
Tandoori croûte
Pompoenchutney
Citroengel
Kokossaus
Eindbewerking en presentatie

Bereiding

Verdeel de tandoori plakjes over de heilbot en laat smelten onder de salamander. Brand de croûte kort met de gasbrander. Maak een quenelle pompoenchutney en leg op de borden. Leg een stuk vis hiernaast. Versier de vis met dotjes citroengel. Lepel wat kokosschuim rondom.

← Terug naar Heilbot – Tandoori croûte – pompoen chutney – kokossaus Volledig menu bekijken