Doperwtenpuree
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Lamsfilet
- Asperges
- Zoethoutolie
- Doperwtenpuree
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Doperwten | 500 | g |
| Bosuitjes | 2 | — |
| Crème fraîche | 3 | el |
| Blaadjes basilicum | — | enkel |
Bereiding
Snij de bosui in dunne ringen. Stoof de bosui in een klont boter tot zacht. Voeg doperwten en een scheut water toe en kook de doperwten enkele minuten tot ze gaar zijn. Doe alles over in de Magimix en pureer. Voeg crème fraîche en blaadjes basilicum toe en draai nog even. Breng op smaak met zout en peper.