Knolselderijpuree
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Fazant
- Knolselderijpuree
- Knolselderijchips
- Prei
- Saus
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Knolselderij | 1,5 | kg |
| Dragon | 1 | bos |
| Boter | 50 | gr. |
| Miso | 1 | el |
Bereiding
Schil de knolselderij en snij het in stukken. Bewaar een plak van 2cm voor de chips. Kook de knol gaar in half melk half water met dragon en zout. Giet af en verwijder de dragon. Laat goed droog stomen in een vergiet. Pureer de knolselderij samen met boter en miso tot een puree. Breng op smaak met zout en peper.